Hoy en DShopping te proponemos 2 excelentes recetas de pasta low carb, para mantener tu cuerpo tan serrano como siempre. Y es que nosotros sabemos que te encanta cuidarte y llevar un estilo de alimentación bajo en carbohidratos o s i m p l e m e n t e keto (dejar de comer carbohidratos o reducirlos al máximo), pero también nos damos cuenta de que adoras la pasta. Si este es tu caso, simplemente adéntrate en el mundo de la pasta vegetal y verás de qué manera puedes incluir ésta en tu dieta keto o cetogénica.
Receta de pasta low carb: espaguetis de calabacín a la carbonara
…rápida y saciante receta keto de textura cremosa y crocante de tocino…
Ingredientes para 2 raciones
- 150 ml crema batida (nata montada)
- 1/2 cda. mantequilla
- 150 g tocino o panceta, en dados
- Sal y pimienta
- 450 g calabacines
- 2 yemas de huevo
- 42 g queso parmesano, rallado
Elaboración
Comienza esta i m p r e s i o n a n t e receta utilizando un espiralizador (tipo Sboly) para hacer tus espaguetis de calabacín. En el caso de no tener este artículo, puedes hacer tiras muy finas con ayuda de un pelador. Una vez que tengas la verdura cortada, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
El siguiente paso es agregar la panaceta o el tocino, a la sartén. Debes freír hasta que esté crujiente (o a tu gusto). Una vez que esto suceda, retira del fuego y reserva a un lado. Si estás haciendo una dieta cetogénica, puedes incluir la grasa que ha soltado el tocino o la panceta.
Por otro lado, haz la salsa de tu pasta baja en carbohidratos. Para ello, echa la crema en una olla a fuego medio y lleva ésta a ebullición. Después, agrega una pizca de sal y baja el fuego. Debes dejar hervir durante unos minutos hasta que se reduzca 1/4.
Cuando esto haya sucedido, retira del fuego y deja que la crema repose y baje de temperatura. Para ello, es importante que remuevas de vez en cuando, así evitarás que se forme nata en la superficie. Por lo demás, mientras la crema reposa, mezcla en un recipiente a parte las yemas de huevo, la mitad del queso parmesano y el tocino o panceta que has frito anteriormente.
Una vez que todo esté mezclado agrégalo a la salsa y vuelve a remover hasta asegurarte de que todo esté bien revuelto e integrado. En este punto, añade una pizca de sal y pimienta al gusto. Seguidamente, vuelve a colocar la olla a fuego medio-bajo y calienta un poco. Ahora sí, agrega los espaguitis de calabacín y calienta un poco más. Para terminar, emplata la pasta con la salsa y el resto del queso parmesano rallado por encima. Zimplemente, imprezionante.
Pasta low carb: fetuchini de calabacín a la boloñesa
…actual pasta de verduras con la inmejorable salsa clásica italiana…
Ingredientes para 2 raciones
- 2 calabacines
- 56 g aceite de oliva o mantequilla
Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 60 g de apio
- 400 kg carne picada (molida)
- 2 cda. concentrado de tomate
- 200 g tomates picados
- Sal y pimienta
- 1 cda. orégano seco o albahaca seca
- Media cda. salsa Worcestershire (salsa Perrins tipo PL)
- Agua (opcional)
Elaboración
Comienza esta increíble receta picando la cebolla, el diente de ajo, el apio y los tomates, muy finos. Ahora, sofríe todo en una sartén con un poco de mantequillla o aceite de oliva. Cuando la verdura esté blanda, añade la carne picada. Seguidamente, saltea todo a fuego vivo hasta que vaya tomando un buen color.
En el momento en que un bello color dorado aparezca, añade el concentrado de tomate, el orégano o la albahaca, la media cucharada de salsa Worcestershire y una pizca de sal y pimienta al gusto. Seguidamente, remueve todo y deja hervir a fuego medio y tapado, durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, baja el fuego un poco más y añade agua si la salsa está muy espesa. Por último, deja hervir a fuego lento y tapado durante 20 minutos más.
Mientras que la salsa se hace, puedes elaborar los fetuchini. Para ello, parte el calabacín por la mitad, a lo largo. Después corta las mitades a lo largo en capas súper finas. Para ello puedes ayudarte de un pelador de patatas y verás qué bien sale.
Una vez que tengas la pasta, calienta un poco de mantequilla o aceite en una sartén. Luego, añade los fetuchini vegetales y remueve 1 par de minutos, hasta que se ablanden. Cuando la boloñesa esté lista, rectifica de sal y pimienta si es necesario y emplatamos la pasta con la salsa por encima. Es una idea deliciosa terminar con un buen gratinado de queso parmesano. ¡ÑAM!
¿Por qué sustituir la pasta por calabacín?
La pasta tradicional se elabora a base de harina de trigo, la cual hace subir la glucemia mucho más rápido que el azúcar de t o d a la vida. Si reemplazas la pasta clásica por una elaborada a partir de verdura (zoodles), obtienes más nutrientes y mucho más sabor, sin apenas carbohidratos. Además, a la pasta vegetal le puedes añadir prácticamente cualquier salsa que te encante y que esté enriquecida con grasas naturales y saludables.
Lo mejor de este tipo de pasta, todo un fenómeno en la actualidad y un recurso muy habitual en dietas low carb y cetogénicas, es que te mantiene saciado durante mucho más tiempo. Además, puedes elaborar platos y recetas totalmente sanas y saludables en poco tiempo.
Otras opciones de pasta low carb
Con un poco de conocimiento, puedes hacer tus propios zoodles o espaguetis de verduras (con efecto saciante inmediato y sin apenas calorías ni carbohidratos) y no solo con calabacín, sino también con zanahoria, remolacha, palmito… Lo mejor de todo es que puedes comerlos tanto crudos como escaldados, rehogados o como quieras; lo único que debes tener presente es hacerte con un buen espiralizador.
| Pasta | Hidratos de carbono por 100 g |
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Fideos Shirataki Calabacín Palmito Zanahoria Remolacha |
1.7 g 2 g 4 g 7 g 10 g |
Fideos Shirataki
¿Aún no has oído hablar de ellos? Son toda una revolución y perfectamente aptos para aquellas personas que siguen una dieta keto, pero echan de menos la textura de la pasta. Este tipo de fideos son una especie de tallarines i d e a l e s porque su índice de carbohidratos es 1.7 por cada 100 g. ¿No es fantástico?
La textura de estos tallarines, comparada con la pasta clásica, es algo más gomosa y resbaladiza. Por lo demás, tienen un ligero aroma a pescado en crudo, el cual se disipa cuando los cocinamos. Por último, los shirataki son fideos que se hacen en un par de minutos y quedan francamente deliciosos mezclados con tus salsas favoritas.
Pasta de palmitos
El palmito también conocido como chonta, corazón o jabato es un producto alimenticio obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero, la jasará, el azaí, el pijuayo o pejibayo y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de Sudamérica.
Si te da por espiralizar palmitos, debes saber que cada ración de 100 g tiene alrededor de 20 calorías y 4 gramos de carbohidratos. Además tiene un gran poder saciante, algo más que perfecto para aquellas dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos.
El espiralizador que los espiralice, buen espiralizador será
No todos valen, y por mucho que algunas grandes superficies, tiendas, dueños de tiendas, personas lo digan, NO todos valen. Si quieres hacer esos espaguetis tan deliciosos de calabacín, u otros vegetales, que se ven en las fotografías… no puedes utilizar cualquier cosa.
Un buen espiralizador, para hacer que la pasta de fideos vegetales te quede como al mejor cocinero y no se te rompan, puede ser este de Sboly que, además, ahora con el Black Friday está de oferta.
Los 3 mejores espiralizadores
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