¡Mmmmm! en Dshopping nos encantan las recetas con sabor a verano, los ingredientes frescos y los platos elaborados con mucho, mucho amor. Así que, si buscas recetas de verano sencillas, frescas y tremendamente deliciosas, os dejamos con 3 platos que no os dejarán i n d i f e r e n t e s.
Recetas de verano: Tabulé con espinacas y fresas
Deliciosa ensalada de Oriente próximo perfecta para los meses de verano.
Ingredientes para 2 personas
- 125 g de bulgur o cuscús
- 125 ml. de agua
- Mantequilla
- 100 g de queso de cabra
- Resto de pollo asado (previamente)
- 4 lonchas de bacon
- Unas hojas de espinacas
- Unas hojas de cilantro
Para la vinagreta de fresas:
- 7 u 8 ocho fresas
- 2 cucharadas de azúcar (opcional)
- Una pizca de sal
- Vinagre balsámico de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Comienza la receta haciendo la vinagreta de fresas. Para elaborarla, primero lava y corta las fresas con mucho mimo. Ahora, en un cazo pequeño, agrega el azúcar, un poco de agua y, entonces, cocina hasta que se deshagan las fresas. Después de esto, tritura la fruta.
Cuando tengas el puré de fresa añade entonces el vinagre, el aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Por último, liga la salsa y reserva a un lado para más adelante.
Por otro lado, tuesta el bacon al gusto en una sartén. Luego saca este y resérvalo a un lado. Después, agrega 125 ml de agua y un poco de sal en un cazo. Posteriormente lleva a ebullición, luego retira y, entonces, añade el bulgur o el cuscús. Ahora, remueve muy bien y deja cocer durante 3 minutos. A continuación, añade la media cucharada de mantequilla y, seguidamente, remueve durante 2 minutos más. Retira del fuego.
Para acabar, monta la ensalada de verano. Para ello, coloca el cuscús o el bulgur en una ensaladera. A continuación, añade las hojas de espinaca al gusto. Luego desmenuza el queso de cabra y lo agregas a la ensalada. El siguiente paso es añadir el pollo asado (o como lo prefieras) y el bacon en tiras. Por último, añade las fresas cortadas y el cilantro fresco. Esta ensalada se sirve junto con la vinagreta de fresas que has elaborado anteriormente.
¿Sabías que…? generalmente el tabulé (tabbule), es una ensalada típica del Líbano y Siria, se suele elaborar con bulgur, un subproducto del trigo duro. Pero este es muchas veces sustituido por el cuscús. Además, el resto de ingredientes de la ensalada tabulé también suele variar de unas zonas a otras.
Recetas de verano: ensaladilla rusa con gambas
Plato clásico cuyos ingredientes de base son patatas, verduras cocidas y mayonesa. El resto pueden variar de un lugar a otro.
Ingredientes para varias personas
- 1 y 1/2kg de patatas (de piel fina y amarilla)
- 1 kg de gamba blanca
- 3 huevos cocidos
- 100 g de atún en aceite de oliva
- 480 g de mayonesa craft o casera (mejor aún)
- Sal
Elaboración
Comienza esta receta cociendo las gambas. Para ello utiliza una olla grande con mucha agua. Cuando esta comience a hervir, añade las gambas. Ahora espérate y, cuando empiece a hervir de nuevo el agua, saca las gambas y coloca estas en un recipiente con agua y hielo para que queden firmes. Ten en cuenta que si son gambas más grandes o langostinos puedes dejarlas un par de minutos más cociéndose.
Una vez hecho el paso anterior, cuece las patatas limpias, enteras y con piel, en el agua de las gambas. A este agua le añadimos una pizca de sal (opcional). Ahora, deja que cuezan una media entre 20-30 minutos, dependiendo de lo grandes que sean.
Cuando las patatas estén cocidas sácalas y deja que se enfríen para poder pelarlas. Luego trocea estas al gusto y échalas en un bol grande. Aquí mezcla estas con las gambas peladas (enteras o troceadas), el atún escurrido, los huevos duros picados y la mayonesa casera o mayonesa craft.
Por último, con una cuchara y con mucho amor, mezcla todos los ingredientes hasta que se integren. Seguidamente prueba y rectifica de sal, si es necesario, y listo. Ahora solo resta dejarla en el frigorífico hasta que se enfríe por completo. Y, cuando vayamos a servirla, la decoramos con yema de huevo cocida y desmenuzada, algunas gambas más y un poco de perejil fresco. ¡Buon Appetito!
¿Sabías que…?
En el recetario «The Modern Cook», del chef anglo-italiano Charles Elmé Francatelli (1805-1876), editado en 1845, ya aparece una receta titulada «russian salad» (ensalada rusa) con langosta, anchoas, atún, cangrejo, aceitunas y alcaparras aliñadas con mayonesa. Pero no se popularizó ésta hasta que el cocinero ruso de origen franco-belga, Lucien Olivier (1838-1883), Junto a un socio, Yakov Pegov, abrió el restaurante Hermitage en 1864 en el centro de Moscú.
Dedicado a la alta cocina francesa y con una decoración y servicio de lujo, el Hermitage se hizo rápidamente conocido entre la élite moscovita. Se conocen los ingredientes aproximados que llevaba esta ensalada pero no la receta exacta, que Olivier no dejó por escrito ni transmitió a nadie. Entre estos ingredientes se encontraban: la perdiz, el caviar, las patatas cocidas, las alcaparras y la mayonesa.
Generalmente los comensales del Hermitage mezclaban todos los ingredientes en el plato y, de esta manera, el cocinero decidió servirla así en adelante. Por último, debes saber que la ensalada rusa aparece por vez primera en España en 1858. Con un diminutivo, ensaladilla, y servida con hortalizas baratas como tapa. De aquí al estrellato.
Recetas de temporada: pasta de mediados de verano
Conocida como «pasta di mezza’estate» es un plato del sur de Italia elaborado con hortalizas de temporada.
Ingredientes para 2 personas
- 500 g de pasta tipo maccheroncelli o la que más te guste
- 1 pimiento morrón
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- sal
- Aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 250 g de tomates pelados
- 100 g de queso parmesano rallado
- 150 g de mozzarella
- Albahaca fresca
Elaboración
Comienza lavando y cortando todas las verduras en dados similares. Una vez hecho esto, pocha estas verduras en una sartén con aceite de oliva. Lo ideal es hacerlo por separado para que no se mezclen los sabores.
Ahora, en otra sartén, echa el ajo picado y espera a que se dore. Una vez suceda esto, retira el ajo y agrega los tomates pelados, sin semillas, y añde una pizca de sal. Después deja que se cocinen unos 20 minutos o hasta que se evapore todo el caldo.
Mientras tanto, ve cociendo la pasta que ha de quedar al dente (o a tu gusto personal). Cuando esté cocida, la añadimos a la sartén junto con el tomate y las verduras rehogadas. Por último, agregamos la mozzarella en dados y el parmesano rallado. Remueve bien y sirve con un poco de albahaca fresca en hojas o picada. ¡Bon appétit!
¿Sabías que…? las pastas cortas quedan mejor con salsas generosas, con más volumen, que no sean demasiado ligeras, para que se metan por los agujeros de la misma. Por el contrario, a las pastas largas les van más las salsas ligeras. No obstante ambas se pueden comer c o m o m á s o s g u s t e n.
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