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3 recetas con kelp. ¡El alga estrella para este 2021!

19 mayo, 2021
Recetas con kelp

En la actualidad las algas, como ingredientes en la gastronomía, no son nada nuevo. Nombres como wakamen, nori o arame son ya muy conocidos. Pero hoy en DShopping queremos hablar de las kelp como las algas estrella para este año 2021. ¿Te apuntas? Si buscas recetas con kelp para reducir la absorción de grasas ingeridas ¡echa un vistazo a estas dos!

Recetas con kelp muy sabrosas: “Gyudon de ternera”

Recetas con kelp
Fuente: flickr

Delicioso plato de la gastronomía japonesa que consiste en un cuenco de arroz cubierto con carne de ternera

Ingredientes

  •  300  g de falda de ternera (en rodajas muy finas)
  • 1 / 2  cebolla blanca (rodajas finas)
  • 1  cebolleta (la parte verde, cortada en diagonal)
  • 2  cucharadas de sake
  • 1 1 / 2  cucharadas de azúcar (opcional)
  • 2  cucharadas de mirin (vino de arroz)
  • 3  cucharadas de salsa de soja
  • 1  pieza de alga kelp
  • 1  puñado de hojuelas de atún o bonito seco
  • 2  tazas de agua fría

Elaboración

Comienza la receta limpiando las algas kelp. Para ello, es importante no colocar directamente las algas debajo del grifo o se perderá todo el sabor. En su lugar pásale un paño húmedo de forma suave y/o coloca éstas directamente en un recipiente con agua fría.

Pasados 20 minutos, echa las algas junto con su misma agua a una cacerola u olla grande. Luego sube el fuego y, cuando empiece a hervir (las primeras burbujas), saca las algas rápidamente. A continuación, añade al agua hirviendo el bonito y baja el fuego. Ahora cocina a temperatura baja durante 3 minutos. Después de este tiempo, apaga el fuego y espera a que las hojuelas se hundan hasta el fondo de la olla. Cuando esto suceda, cuela el caldo y aparta el bonito.

Para continuar con la receta, calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Luego agrega las cebollas picadas muy finas. Esta parte también la puedes hacer sustituyendo el aceite por un poco de agua. La cuestión es que las cebollas se ablanden un poco. Después retira estas y reserva a un lado.

El siguiente paso es agregar a la sartén el caldo de la olla (el del bonito) y sube a fuego fuerte. En cuanto empiece a hervir, echamos de nuevo la cebolla y agregamos también la carne. Pasados unos minutos, cuando esta empiece a cocinarse, añade el azúcar (opcional) y el mirin. Luego cocina durante 3 minutos más. Si ves que se forma un poco de espuma, basta con quitarla con una espumadera. Después agrega la salsa de soja y cocina todo a fuego bajo, hasta que el caldo se reduzca a la mitad.

Por otro lado, cocina el arroz blanco según tu gusto. Cuando esté listo, echa este a un bol y la carne cocinada sobre este. Para culminar, puedes poner un poco de chile picado y cebolletas frescas. También puedes colocar un poco de jengibre al gusto. ¡Bon appétit!

Recetas con kelp bien fresquitas: “Ensalada de algas y pimiento”

Recetas con kelp
Fuente: splendidtable

Una ensalada especialmente buena para un verano bien caluroso

Ingredientes

  • 200 g de algas kelp frescas o secas, remojadas
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de vinagre negro (chinkiang)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1-2 pimientos verdes, cortados en trozos pequeños
  • 2 cebolletas, finamente picadas
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita azúcar
  • 3 cucharadas aceite de cocina vegetal

Elaboración

Comienza la receta enrollando las algas sobre sí mismas y, luego, cortando estas en tiras finas. Después echa las algas en un bol con agua fría, durante 20 minutos; para que suelten el exceso de sal. En cuanto pase este tiempo, ponlas a hervir en una olla grande con agua. Primero deja que este agua hierva y después añade las algas ralladas durante 2 minutos. Por último, saca en seguida y deja escurrir.

En un bol o ensaladera, agrega las algas, la salsa de soja, el cebollín picado, el vinagre y los pimientos picados. Por último, calienta en una sartén un poco de aceite y aquí sumerge ligeramente los ajos. Luego añade estos a la ensalada, junto con el aceite. Por último, agrega un poco de cilantro al gusto y ¡listo!

Recetas con kelp de guarnición: “Gamja Jorim”

Recetas con kelp
Fuente: drivemehungry

Excelente guarnición coreana elaborada a base de papas y algunos ingredientes básicos

Ingredientes

  • 1/2 kilo de papas (tipo Yukon)
  • 1  pieza de algas kelp secas
  • 2  cucharadas de salsa de soja
  • 3  cucharadas de sirope de arroz
  • 6  cucharadas de agua
  • 1  cucharada de sésamo tostado

Elaboración

Puedes elaborar esta receta con patatas pequeñas para guarnición o bien con las normales de freír. Pero, estas últimas al ser más grandes, se deben cortar en cubos medianos. Sea cual sea tu elección, primero pela las patatas y luego mete estas a remojo en un recipiente con agua. De esta manera eliminarás su almidón.

El siguiente paso es echar la salsa de soja y el jarabe de arroz (o de maíz) en el agua. Después remueve bien para que las patatas se impregnen. Por último, añade las algas marinas secas, remueve y lleva todo a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, cuenta 2 minutos y retira las algas; en este punto el kelp debería haber dejado un sabor muy agradable al plato.

Después de retirar las algas, reduce el fuego a medio-bajo y deja que todo se cocine. En cuanto las patatas estén más blandas y la salsa haya espesado, agrega un chile verde fresco para aportar un toque picante (opcional). Una vez que las patatas esten tiernas del todo, ya está lista la guarnición. Solamente hay que retirar del fuego y servir con unas semillas de sésamo tostadas por encima.

¿Qué es el kelp?

Recetas con kelp
Fuente: foodprint

En DShopping te contamos que el kelp (que no help) es un alga marina comestible, de las muchas que conocemos ya. Pero su buena reputación radica en que contiene una mayor cantidad de yodo (una ración ofrece 4 veces más que el mínimo requerido a diario) y muchas otras cositas que comento más adelante.

¿Cómo utilizarlo en la cocina?

Recetas con kelp
Fotografía de RODNAE Productions en Pexels

En gastronomía (o en la cocina de tu casa) se puede utilizar kelp como potenciador del sabor. Por ello es genial utilizarla en sopas, guisos y salsas. Pero esta alga es mucho más que un potenciador de sabor, puesto que también es un gran sustituto de la pasta (noodles, sin harinas ni almidón) e incluso un increíble suplemento alimenticio. ¿Qué te parece?

Por otro lado, además de utilizar el alga marina kelp como alternativa a la pasta o para realzar sabores en sopas o guisos, también lo puedes utilizar para cocinar verduras y legumbres, puesto que las hace más digeribles. Asimismo son muchos otros usos los que se le puede dar dentro de la cocina, por ejemplo como buen aderezo para tostadas con aguacate, sobre huevos revueltos o incluso en un bocadillo.

Las algas kelp son toda una novedad llena de beneficios estupendos. Eso sí, cuando vayas a utilizarlas en tus platos favoritos es importante tener en cuenta que son de consistencia dura. Por este motivo, dependiendo de la receta, lo normal es ponerlas en remojo un mínimo de 15 minutos más luego el tiempo de cocción que le vayamos a dar.

¿Cuáles son sus beneficios?

Recetas con kelp
Fuente: huffingtonpost

Las algas son realmente un alimento de futuro puesto que son sostenibles y ricas en todo tipo de nutrientes como calcio, minerales y vitaminas. En este caso, hablando del alga marina kelp, esta ayuda a reducir la absorción de grasas ingeridas.

Incorporar Kelp en la alimentación supone añadir un alimento que aporta potasio, sodio, azufre, magnesio, fósforo, calcio, zinc y hierro. Pero, además, esta alga es rica en vitaminas A, C, E, B1, B2, B12 y K, ácido fólico, aminoácidos e hidratos de carbono. Como ves es súper completo y te invitamos a incluirla en tu alimentación.

Más beneficios del alga kelp

  • Ayuda a mantener un buen funcionamiento de la toroides
  • Previene contra la caída del cabello
  • Controla el colesterol
  • Mejora el proceso de digestión
  • Combate el estreñimiento
  • Ayuda al buen funcionamiento del cerebro
  • Dicen que funciona como un buen antibiótico
  • Mejora los dolores menstruales
  • Mantiene el colon saludable
  • Combate problemas de la piel como eczemas.

¿Dónde y cómo conseguir esta alga tan riquiña?

Recetas con kelp
Fuente: delightfulvegans

Las algas kelp se comercializan en formatos diferentes. De esta manera, en términos generales, puedes conseguirlas tanto frescas como deshidratadas (secas) o en polvo. Ahora bien, en Europa no es un producto que podamos encontrar fresco en cualquier parte. Y, aunque ya se van viendo algunas empresas emergentes que están por la labor de acercarnos más este tipo de alimento, no suele ser ni práctico ni económico por el momento.

Si bien es cierto que este tipo de alga no se puede encontrar en cualquier súper de barrio, sí que podemos adquirirla a través de internet. Por ejemplo, en Amazon puedes encontrarla en una variedad de formatos bastante amplia. Así pues las podemos adquirir en pastillas, cápsulas, polvo, deshidratadas (secas) y en formato noodles para sustituir a la pasta de una forma atractiva, ligera, sabrosona y sana. ¿Te animas a probar las algas kelp?

¿Te ha sido de utilidad este artículo sobre las mejores recetas con kelp? ¿Buscas estupendas recetas con aguacate? ¿Necesitas las mejores recetas de croquetas vegetarianas? ¿Quieres aprender 2 recetas de pasta keto y bajas en carbohidratos?

Silvia Martínez
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